Этанол

С появлением алкогольных напитков люди столкнулись с их отрицательным воздействием на здоровье. Употребление алкоголя разрушает человека как на физическом, так и на психическом уровне. Под алкоголем понимается этанол, который присутствует во всех крепких напитках. Это молекула, содержащая несколько атомов углерода, при попадании в организм вызывает состояние опьянения.

Научное название — этанол. Химическая формула — С2Н5ОН. Продукт является результатом естественного брожения органических веществ, представляет собой прозрачную жидкость с высокой горючестью и летучестью. Этот психоактивный компонент оказывает депрессивное воздействие на нервную систему, хорошо растворяется в жирах и воде, из-за чего быстро распространяется по всему по организму.

Физические и химические свойства

Спирт имеет резкий, характерный запах и слегка сладковатый вкус. Он не самовоспламеняется, но может загореться при контакте с огнем. Если спирт смешать с различными органическими и неорганическими веществами – он растворит их. При температуре около 79°C соединение начинает кипеть. Пары спирта горючи и, если накопятся в больших количествах, могут воспламениться. Смешивание этанола с водой приводит к небольшому уменьшению объема смеси и её нагреванию.

Химические свойства этанола заключаются в его способности взаимодействовать со щелочными металлами, такими как натрий, калий и литий. Этанол также вступает в реакцию с магнием и алюминием, образуя этилаты, которые используются в химической промышленности. При горении этанол выделяет большое количество теплоты, окисляясь до углекислого газа и воды, что делает его подходящим для использования в качестве жидкого топлива. При взаимодействии с серной кислотой образуется этилен, а реакция с карбоновыми кислотами приводит к образованию эфира.

Способы получения этанола

Этанол получают двумя способами:

1. Брожение – древний метод переработки ягод, фруктов, овощей и зерна с использованием дрожжей и бактерий. Такой метод требует последующей очистки раствора (достигается путем дистилляции).
2. Промышленное производство – этанол получают путем ректификации. Промышленный спирт производят из целлюлозы путем гидролизации и гидратации этилена.

Применение

Этанол имеет широкое применение в различных отраслях хозяйственной деятельности, включая пищевую промышленность. В кулинарии, он используется в качестве основного ингредиента алкогольных напитков, консерванта и растворителя для пищевых красителей и ароматизаторов. Его также можно применять в бензиновых двигателях, ракетах, лабораторных и специальных военных грелках.

Химическая промышленность использует спирт как сырье для производства различных химических веществ: диэтилового эфира, уксусной кислоты, этилацетата и тетраэтилсвинеца. Он также используется в изготовлении лаков, красок, антифризов, стеклоомывателей, парфюмерии, медицинских антисептиков и лекарственных средств. В медицине спирт используется для обеззараживания, подсушивания и обработки операционного поля. Он применяется в интенсивной терапии как антидот при отравлении метанолом или этиленгликолем.

Употребление этилового спирта

В отличие от метилового спирта, этанол не обладает сильным токсическим действием и не относится к отравляющим веществам. Однако при употреблении в больших дозах он может вызывать сбой в работе центральной нервной системы и поражать внутренние органы, вызывая их патологические изменения. В протоколах ВОЗ установлена безопасная дозировка – 10 грамм. Это означает, что иногда можно употребить:

• 1 рюмку (40–50 мл) спиртного крепостью 40%;
• Бокал вина (150 мл) вина 12%;
• Пиво (330 мл) 5%.

Рацион употребления алкоголя рассчитывается следующим образом: мужчины в возрасте до 65 лет, не страдающие хроническими заболеваниями, могут употреблять до трех стандартных доз спиртного в день или 14 доз в неделю. Лица старше 65 лет могут употреблять до двух стандартных доз в день или 7 доз в неделю.

Этанол не рекомендуется:

• беременным и кормящим;
• людям, страдающих хроническими заболеваниями;
• тем, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем;
• водителям автотранспорта;
• представителям профессий, требующих концентрации внимания и быстрой реакции.

Воздействие этанола на организм

Алкогольное воздействие негативно сказывается на каждом органе, особенно на печени и мозге. В результате у человека могут развиться следующие заболевания:

• алкогольный гастрит;
• гепатит;
• гепатоз;
• хронический панкреатит;
• кардиомиопатия;
• полинейропатия.

Этанол может увеличить риск рака, поскольку он замедляет естественное разрушение канцерогенов. Алкоголь, попадая в желудок, впитывается в кровь – его концентрация зависит от содержимого желудка. Если употребить спиртосодержащий напиток после приёма, его количество в крови будет в четыре раза меньше, чем при употреблении на голодный желудок. В печени этанол разлагается двумя ферментами. Алкогольдегидрогеназа превращает этанол в токсичный ацетальдегид, который затем окисляется до безопасной уксусной кислоты. Эффект опьянения возникает при попадании в мозг молекул спирта, которые активирует выброс тормозного нейромедиатора ГАМК, замедляющего нервные импульсы.

Этанол увеличивает уровень дофамина, который стимулирует центры удовольствия. При соединении ацетальдегида с дофамином образуется вещество, аналогичное морфину, вызывающее эйфорию. При высокой концентрации алкоголя в крови ферменты не успевают его обработать. Токсичный альдегид и другие вредные вещества накапливаются в крови, вызывая неприятные симптомы интоксикации. Смертельная доза для взрослых составляет от 5 до 8 граммов на килограмм веса.

Отравление этанолом

Острая интоксикация проявляется как:

• нарушение внимания и равновесия;
• нистагм;
• спутанность сознания;
• тошнота и рвота;
• головокружение;
• невнятная речь;
• боли в животе;
• резкая общительность;
• возбуждение;
• раздражительность;
• сонливость;
• судороги.

В случаях тяжелого отравления возникает развитие опасных для жизни состояний, проявляющихся как:

• снижение артериального давления,
• замедление сердечного ритма,
• снижение температуры тела,
• гипогликемия,

нарушения дыхания и кома.

При подобных симптомах лечение направлено на симптоматическую терапию, предотвращение попадания рвотных масс в дыхательные пути, поддержание жизненно важных функций организма и коррекцию возникающих нарушений.

Литература:

• Л. В. Деримедведь, И. М. Перцев, Е. В. Шуванова, И. А. Зупанец, В. Н. Хоменко «Взаимодействие лекарств и эффективность фармакотерапии» — 2001г.
• М. Д. Гаевый, В.И. Петров «Фармакология. Учебник для студентов вузов» — 2008г.
• А. П. Мезенцев «Физико-химические основы биотоплива: учебное пособие» — 2008г.
• Изд-во Р. Асланова: Юридический центр Пресс «Хроническая алкогольная интоксикация» — 2007г.